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SOLOMILLOS RELLENOS DE NUECES Y GUARNICIÓN DE DÁTILES - José Antonio Arlegui Iturmendi Ingredientes:
Solomillo Nueces Tomate Cebolla Vino tinto Miel, Dátiles Tomillo Sal, pimienta |
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| Preparación: Se abren los solomillos a lo largo y colocamos en el centro una fila de nueces. Se enrollan
y se atan con una malla. Se untan con aceite de oliva y se ponen en la placa asadora.
Junto con los solomillos se colocan unas rodajas de tomate, de cebolla y de
pimientos. Rociamos todo con pimienta, sal, tomillo picado y dos buenos vasos de vino
tinto. Los metemos al horno y de vez en cuando damos vuelta a los solomillos. Terminado
el proceso, los reservamos y con las verduras y el líquido de la cocción hacemos
una salsa que se pone a fuego lento durante unos minutos junto con una cucharada de
miel y un puñado de dátiles. Los solomillos se cortan en rodajas y se rocía sobre ellos
la salsa y los dátiles. ¡BUEN PROVECHO!
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